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Rezept - Caesar Salad
Diese vegetarische Version des bekannten Ceasar Salads verbindet knusprig gebackene Austernpilze mit frischen Blattsalaten und einem würzigen Dressing. Die leichte und ausgewogene Kombination passt gut in die Frühlingsküche und kommt ohne Fleisch aus, ohne etwas zu verlieren. Ein unkompliziertes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptspeise eignet.
- vegetarisch -
Diese vegetarische Version des bekannten Ceasar Salads verbindet knusprig gebackene Austernpilze mit frischen Blattsalaten und einem würzigen Dressing. Die leichte und ausgewogene Kombination passt gut in die Frühlingsküche und kommt ohne Fleisch aus, ohne etwas zu verlieren. Ein unkompliziertes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptspeise eignet.
- vegetarisch -
Zutaten (für 4 Personen)
Austernpilze Tempura
etwa 300 g Austernpilze
100 g Mehl
50 g Weizenstärke
1 EL Olivenöl
Salz
Dressing
2 gekochte Eier
2 EL Mayo
1 EL Kapern
2 Essiggurken
2 EL Parmesan
Ein Schuss Apfelessig
100 ml Rapsöl
Salat
1 Bund Radicchio
1 Bund Radicchio Tardivo
2 Lattugaherzen
Deko
Brotcroutons
nach belieben Parmesan
Zubereitung
Zunächst die Austernpilze vorbereiten. Dafür Mehl, Weizenstärke, Olivenöl und Salz in etwas Wasser umrühren, bis es eine öligflüssige Masse gibt. Die gesäuberten Austernpilze darin wenden und schließlich frittieren.
Die Salate waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Zutaten des Dressings zusammen fein pürieren. Alles anrichten und nach Wunsch mit Croutons und Parmesan dekorieren.
Guten Appetit!
Zutaten (für 4 Personen)
Austernpilze Tempura
etwa 300 g Austernpilze
100 g Mehl
50 g Weizenstärke
1 EL Olivenöl
Salz
Dressing
2 gekochte Eier
2 EL Mayo
1 EL Kapern
2 Essiggurken
2 EL Parmesan
Ein Schuss Apfelessig
100 ml Rapsöl
Salat
1 Bund Radicchio
1 Bund Radicchio Tardivo
2 Lattugaherzen
Deko
Brotcroutons
nach belieben Parmesan
Zubereitung
Zunächst die Austernpilze vorbereiten. Dafür Mehl, Weizenstärke, Olivenöl und Salz in etwas Wasser umrühren, bis es eine öligflüssige Masse gibt. Die gesäuberten Austernpilze darin wenden und schließlich frittieren.
Die Salate waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Zutaten des Dressings zusammen fein pürieren. Alles anrichten und nach Wunsch mit Croutons und Parmesan dekorieren.
Guten Appetit!
